• gold金牌 高筋面粉 250.0g
• 金粉 全麦面 50.0g
• 红葡萄酒 120.0g
• 水 60.0g
• 白砂糖 10.0g
• 食盐 2.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 葡萄干 75.0g
• Riverside 核桃仁 80.0g
• 玉米油 20.0g

详细说明

高筋粉250克、全麦粉50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母5克、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克

1 葡萄干用温水泡软滤水吸干；
2 将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动“和面”档，揉面5-10分钟，将其揉成团；
3 关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母；
4 重新启动“和面”档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干；
5 天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时；
6 第一次发酵结束，将面团取出把面团压平；
7 面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作；
8 把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍；
9 在面团表面刷清水，撒上全麦粉；
10 用刀在面团表面划十字，烤箱预热180°C；
11 将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。
12 至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。