• 鸡蛋 420克

• 豌豆淀粉 8克
• 小麦面粉(特制) 10克
• 食盐 5克
• 味精 3克
• 味好美 椒盐 5克
• 甜面酱 10克
• 酱油 5克
• 绿茶(茶叶本身) 5克
• 花生油 100克

1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。