• 牛肉(肥瘦) 500克

• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 甜面酱 15克
• 大葱 5克
• 姜 3克
• 芝麻油 10克
• 水 100克

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净；
2. 再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用；
3. 食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，和酱油、大葱、甜面酱拌匀即可。

烹饪过程中用水较多，考虑到水分蒸发情况，配料中展示水量仅为保障菜肴热量处于合理范围而设定。