• 草鱼 1000克

• 胡萝卜(嫩) 100克
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克

• 香菜 10克
• 姜 5克
• 花椒 5克
• 食盐 4克
• 玉米淀粉 5克
• 白砂糖 3克
• 味精 2克
• 花生油 15克
• 水 50克

1.　将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2.　放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3.　放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4.　胡萝卜洗净，切丝；
5.　香菜择洗干净，切段；
6.　锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7.　将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。