• 猪肝 500克

• 黄酒 20克
• 酱油 30克
• 冰糖 10克
• 食盐 3克
• 肉桂 5克
• 八角 5克
• 丁香 5克
• 甘草 5克
• 姜 10克
• 水 40克

1.将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取出沥水。
2.将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分钟，捞出渣物（即桂皮、八角等），放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装盘。