• 上一道 中筋粉 170.0g
• 白砂糖 130.0g
• 食盐 4.0g
• Allowuie zero黄油 110.0g
• 水 45.0g
• 柠檬汁 9.0g
• Waitrose 鲜奶油 240.0g
• 首尔 纯牛奶 240.0g
• 鸡蛋(土鸡) 150.0g
• 鸡蛋黄 25.0g
• GFRESH 极鲜 香草糖粉 5.0g
• 冬南瓜 425.0g
• 阿斯达 红薯 150.0g
• L.B. Maple Syrup 枫糖浆 60.0g
• 希美 姜粉 1.0g
• 飞马 肉桂粉 5.0g
• GFRESH 极鲜 肉豆蔻粉 1.0g

详细说明

A派皮：
中粉170g 砂糖10g 盐1g 黄油110g 冰水45g 柠檬汁9g
B 派馅：
鲜奶油240g 牛奶240g 蛋3个 蛋黄2个 香草糖5g 南瓜425g 甜薯150g 糖120g 枫糖60ML 姜粉1g 肉桂粉5g 豆蔻粉1g 盐3g

做法：
1.混合A中面粉、糖、盐，将冰黄油切块，一起倒入食品料理机中，低速点按，搅拌黄油面粉至绿豆大小；
2.将柠檬汁倒入料理机，然后少量多次倒入冰水，每倒一点按一下低速开关，当面粉大概成团即可;
3.刮刀刮出所有材料，不要揉面，尽量用最少的动作，把所有材料稍稍按压成圆饼状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少一小时;
4.冷藏后的面团，两面撒上少许面粉，垫在不沾烤纸上，用擀面棍轻轻擀开成厚约0.5cm圆形；
5.将擀好的派皮放入烤盘中，双手用凉水降温擦干，轻轻将派皮整理到贴合派盘四周，边缘裁剪留出大约2cm，用手向下卷起成厚厚的边缘，然后按压成花边后，再次放冰箱冷藏至少1小时至硬，为的是派皮充分松弛，以免在烤制过程中会所厉害；
6.取出派盘，用叉子在底面插上小洞，再垫上烤纸，压上重物，豆子或者烘焙专用重石都行，烤箱预热200度中层烤15分钟左右取出重物，再放回烤箱中下层烤5-10分钟至表面金黄，稍稍晾凉备用；
7.南瓜和红薯去皮叮熟，料理机打碎后，和B中的糖、枫糖浆、盐、各种香料混合后放入锅中，一边搅拌一边加热大约5分钟至沸腾后继续搅拌加热10-15分钟至质地粘稠，然后过筛备用；
8.将B中鸡蛋、蛋黄搅拌均匀后加入鲜奶油、牛奶、香草精混合均匀，再加入7中晾凉的南瓜红薯泥，混合均匀，再过筛一次；
9.将8中准备好的馅料倒入5中准备好的排盘中，放入烤箱中层200度C烤10分钟再降低烤箱温度至150度C烤20-35分钟到派馅料凝固，室温放凉。