• 高筋面粉 160.0g
• 全脂牛奶粉 17.0g
• 食盐 3.0g
• 白砂糖 30.0g
• 鸡蛋 30.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 水 70.0g
• 黄油 45.0g
• K-Bio 低筋面粉 50.0g
• silver spoon 糖粉 25.0g
• 朱师傅 抹茶粉 5.0g

详细说明

面包体配方：高筋面粉160克，奶粉15克，盐1克，细砂糖30克，鸡蛋液15克，酵母5克，温水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐2克，鸡蛋液15克，奶粉2克，黄油30克、抹茶粉5克

制作过程：
1、先制作面包体。酵母先用温水泡开，除黄油的其它材料放在一起，然后慢慢加入酵母水，和匀开始揉面。
2、揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了，继续揉至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。
4、发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
5、排气，再分割成4份，滚圆，静置15分钟。
6、现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液拌匀。
7、加入抹茶粉搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、轻轻翻拌，不用打蛋器，避免起筋影响酥性。
10、取一块抹茶菠萝皮，搓圆。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁，再盖在面团上，稍稍收边。
12、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。
13、放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
14、新鲜出炉的抹茶菠萝包。