• 柠檬 50.0g
• 柠檬汁 40.0g
• 黄油 36.0g
• silver spoon 糖粉 30.0g
• 鸡蛋 62.0g
• 食盐 0.5g
• 低筋面粉 72.0g
• 白砂糖 60.0g
• 安佳 淡奶油 20.0g
• 杏仁 5.0g

详细说明

A.派皮：黄油36克，糖粉30克，鸡蛋12克，盐0.5克，低筋面粉72克
B.内馅：糖60克 柠檬1个 全蛋1个 柠檬汁40ml 淡奶油20ml
C.表面：柠檬1克 杏仁片5克

先做甜派皮：黄油切小块在室温放软，与糖粉混合搅打至黄油松发。将鸡蛋分三次加入到打发的黄油中，每加一点都要搅拌至鸡蛋完全被黄油吸收。将盐和面粉筛入黄油中，简单拌成面团。放冰箱冷藏20分钟后使用。这个派皮用处很广，基本的甜口味的派都通用，可以多做点，放冰箱冷冻，每次用取一部分。甚至可以放在塔模里整形后烤出来，冷冻存放，随用随解冻再加热也可以。

1.将甜派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。
2.将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐，并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
3.将所有整形好的塔皮上再放置一个塔模，轻轻的压住，让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。
4.烤箱预热180度，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。烤好的塔皮趁热脱模。
5.B料中的糖和柠檬皮混合，加入蛋，打散即可不需要打发，然后加入柠檬汁和淡奶油拌匀，倒入熟塔皮，表面撒上杏仁片装饰。放入烤箱中层，180度烘烤15分钟左右。