• 上一道 面包粉 200.0g
• 上一道 低筋粉 25.0g
• 钻石 德国 黑麦粉 25.0g
• canderel 可可粉 13.0g
• 酵母(干) 2.5g
• 白砂糖 15.0g
• 水 195.0g
• Allowuie zero黄油 15.0g
• 荟食 橙皮丁 25.0g
• Dr.Oetker欧特家博士 Dr.Oetker 烘焙用巧克力豆 38.0g
• 乐购 蔓越莓(干) 50.0g

详细说明

面包粉200g 低筋粉25g 黑麦粉25g 可可粉13g 酵母2.5g 糖15g 盐4g 水195g 黄油15g 橙皮25g 巧克力豆38g 蔓越莓干50g

1. 准备材料。
2. 将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和蔓越莓干揉匀。
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团取出，平均分割成2份。
6.将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折。
7.盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处。
9.将面团排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发本地至约2倍大，在面团表面喷少量水雾。
11.在面团上盖纸模。
12.用利刀在四角割口。
13.将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。
14.出炉后立即移至烤网上放凉。