• 猪大排 500克

• 鸡蛋 75克
• 番茄酱 20克
• 黄酒 3克
• 味好美 椒盐 2克
• 酱油 2克
• 豌豆淀粉 5克
• 花生油 100克

1. 将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条（每条都要均匀地带上骨头）；
2. 将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀；
3. 番茄汁、黄酒、酱油、椒盐、淀粉调匀，做成调料汁；
4. 炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色，排骨浮起捞出；
5. 将炸好的猪排放入另锅，加入调料汁，中火烧入味即可。