• 茭白 300.0g
• 大蒜 10.0g
• 姜 20.0g
• 剁辣椒 5.0g
• 罗勒 20.0g
• 芝麻油 10.0g
• 酱油 15.0g
• 冰糖 5.0g
• 料酒 30.0g
• 食盐 1.0g
• 小葱 10.0g

详细说明

茭白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市，盛產期5~7月

1
蔥、薑、蒜、辣椒切好備用，茭白筍削去外皮。
2
茭白筍以三角滾刀方式切塊。
3
起油鍋爆香蔥、薑、蒜。
4
加入茭白筍稍微拌炒。
5
放水及調味料醬油、米酒、鹽，此時水份半淹茭白筍。
6
中火略炒至水份收一些，拌入九層塔即可起鍋。