• 牛肉(肥瘦) 100克
• 酸白菜 150克

• 大葱 15克
• 大蒜 2克
• 五香豆豉 8克
• 辣椒(红，尖，干) 20克
• 醋 3克
• 白砂糖 4克
• 豌豆淀粉 4克
• 春明 香油 1克
• 花生油 50克

1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。