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1.将黑鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,切块;2.炒锅注油烧至四成热,下入黑鱼略煎后捞出控油;3.待油烧热,下入蒜瓣小火煸炒30s左右至出香味;4.锅内添水,放入黑鱼、蒜瓣烧开,小火煨至鱼肉熟透,调味即可。