• 扇贝(干) 250克

• 大蒜 100克

• 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 3克
• 食盐 2克
• 白砂糖 1克
• 春明 香油 1克
• 老抽 1克
• 姜 10克
• 江米酒 10克
• 黄酒 15克
• 蚕豆淀粉 3克
• 花生油 30克

1. 干贝洗净，叠放在碗中；
2. 将姜去皮洗净，捣剁成姜泥浸入米酒中成姜汁酒；
3. 中火烧热炒锅，下油，把蒜肉炸至金黄色捞起；
4. 洗净炒锅，放沸水500毫升，放入炸过的蒜子肉，下精盐焯约1 分钟，捞起沥去水；
5. 将盛有干贝的碗加清水250毫升、油、姜汁酒，入蒸笼用中火炖约1 小时；
6. 加入蒜子肉再炖约30 分钟至软烂取出；
7. 倒出原汁留用；
8. 干贝复扣在碟中，撒上胡椒粉；
9. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加原汁、蚝油、白糖、香油、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，加油拌匀，淋在干贝上便可。