• 黄鱼(小黄花鱼) 300克

• 豌豆(干) 20克
• 竹笋(鲜) 20克
• 香菇(鲜) 20克

• 汉口白酒(49.6度) 5克
• 番茄沙司 30克
• 白砂糖 20克
• 食盐 5克
• 味精 5克
• 豌豆淀粉 5克
• 白醋 15克
• 辣椒油 5克
• 水 150克
• 花生油 10克

1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。
2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。