• 苦豆子 5.0g
• 小麦粉(标准粉) 1130.0g
• 水 500.0g
• 全脂牛奶粉 100.0g
• 胡麻油 150.0g
• 白砂糖 200.0g
• 酵母(干) 12.0g
• Wesson 植物油 150.0g

详细说明

香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料（过去叫做西域哦，也就是现在泛泛而讲的大西北），有特殊的清香。在中国只有西北地区出产。香豆生命力顽强，人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收获后将叶子和果实晒干，用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足，之后再研磨成粉使用。过去，西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍，香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜。西北美食更是以纯天然添加都是以纯天然香料为主。



胡麻油：用亚麻科植物亚麻的种子榨取的一种高级食用油，有特异气味，有抗衰老、美容、健体的功效可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

主料：面粉1000g、温水500g、奶粉100g、胡油50g、白糖100g、干酵母12g、植物油150g、
油酥：胡油100g、面粉80g、白糖100、香豆子粉5g
辅料：面粉50g

1.将10g酵母加入面粉中，用温水和成软面团；放在22°C室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子。
2.取发好的起面加入2g酵母、白糖、胡油和水，和成面团揉均匀，面团光滑，稍饧等待。
3.胡油称好，加入面粉、白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用。
4.将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50g，折起后从中间切开（要折的窄一些）下剂，将刀切的横面上从左到右盘旋卷起，即成饼坯。烤箱预热上下温200°C，将生坯入烤箱20-25分钟。