• 鸡肉 350克
• 香菇(鲜) 180克

• 粉条(干) 100克

• 味精 3克
• 料酒 10克
• 大葱 4克
• 姜 3克
• 白砂糖 3克
• 豆油 10克
• 水 400克
• 食盐 3克
• 老抽 15克

1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2. 将香菇洗净，斜刀片成厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将粉条水发透后剪成段；
5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6. 放蘑菇片，转入小火炖半小时左右；
7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。