- 热量:360 大卡(100克)
- 分类:私家菜
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叉烤鸭的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)360.00
- 碳水化合物(克)1.40
- 脂肪(克)34.46
- 蛋白质(克)10.35
- 纤维素(克)0.24
主料
- 鸭肉(家养,含皮和肉) 2300克
辅料
- 腌雪里蕻 300克
调料
- 麦芽糖 25克
叉烤鸭做法
1. 鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;
2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;
3. 取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;
4. 用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100 克稀释,在鸭身上淋一遍;
5. 烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;
6. 烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。