- 别名:杏仁皇冠派
- 热量:453 大卡(100克)
- 分类:法国菜
薄荷食物库 / 法国菜 / 皇冠杏仁派
皇冠杏仁派的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)453.00
- 碳水化合物(克)31.92
- 脂肪(克)33.44
- 蛋白质(克)6.01
- 纤维素(克)1.39
原料
- K-Bio 高筋面粉 75.0g
- K-Bio 低筋面粉 75.0g
- 食盐 2.0g
- 黄油 150.0g
- 水 75.0g
- silver spoon 糖粉 40.0g
- 鸡蛋 50.0g
- 私房小厨 杏仁粉 40.0g
详细说明
派皮:高粉75克,低粉75克,盐2克,黄油20克,冷水75克,裹入油黄油90克
奶油杏仁馅:黄油40克,糖粉40克,蛋35克,杏仁粉40克,鸡蛋液15克用于粘合。
派皮做法
1,融化的20克黄油和水,加入面粉和盐揉成一个面团,不用光滑。擀长,并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。
2,将面片上部的三分之一折下来,盖住黄油的一半
3,并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。
4,然后将面片擀长
5,将一边折向中间
6,另一边也折向中间
7,如此完成一折。
8,总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻,或冷藏。可以更利于操作。
馅料做法
1,制作奶油杏仁馅,黄油加入糖粉搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀
2,倒入杏仁粉
3,搅拌均匀备用
4,千层派皮制作见前面,擀成4毫米的正方形面片,大约是21厘米左右两片。取其中一片,用吃饭的小碗盖一个圆圈,大概是12厘米。
5,盖好的印子
6,放入奶油杏仁馅
7,再四周涂些鸡蛋液,用于粘合饼皮
7,再加入另一张面片,上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花,可以用小圆饼干模,再切出花来。
8,上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上,第二天再烤。
9,烤箱200度预热,中层20分钟再转180度20分钟左右。