- 热量:239 大卡(100克)
- 分类:陕西菜
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伞把排骨的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)239.00
- 碳水化合物(克)10.81
- 脂肪(克)15.14
- 蛋白质(克)15.25
- 纤维素(克)0.10
主料
辅料
调料
伞把排骨做法
1. 将肉片切成6 厘米见方、0.5 厘米厚的大薄片,共12 片,剞花刀纹,并在肉片正中间用刀尖切一小口;
2. 将剞好的肉片放入碗中,用精盐、料酒、花椒渍2分钟;
3. 猪排骨6根截成10 厘米长的段;
4. 排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约1/2 处;
5. 再用刀尖把肉筋剁断(肉仍要相连);
6. 将彩色纸截成10 厘米长、5 厘米宽的纸条,再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮;
7. 鸡蛋打入碗内搅散,加干淀粉、面粉、清水25毫升调成硬糊;
8. 将排骨有肉的一端插入肉片中间,使肉片搭在排骨上,即伞把排骨;
9. 然后挂匀硬糊,再粘上面包屑,排放在盘子内;
10. 炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至六成热,将“伞把排骨”的“把”向上,逐个下锅,炸至皮硬,呈淡黄色时捞出;
11. 待油温升至八成热时,再下入油锅,复炸成金黄色时捞出;
12. 在伞把末端裹上纸絮,并把“伞把”向外,围放在盘子中,撒上花椒即成,吃时与甜面酱、葱段同时上桌。