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1. 选用盛夏七月产的鲜藕(雪湖藕),洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮,洗净;2. 洗净的藉后切成长条,改刀成长约5 厘米的梳背条;3. 将藕条放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜;4. 烫后捞出过一下凉水,撒上白糖,浇上白醋,拌匀后装盘即成。