• 素鸡 1000.0g
• 大葱 5.0g
• 八角 5.0g
• 生抽 50.0g
• 老抽 25.0g
• 白砂糖 5.0g
• 料酒 30.0g
• 豆油 5.0g

详细说明

材料：素鸡2包，葱花若干
A料：八角2枚，生抽3大勺，老抽1大勺，糖2大勺，黄酒2大勺，

做法：
1）素鸡洗净吸干水分后切大约0.6cm的片，每包大约切7-8片；
2）锅里略多放点油，放入切片的素鸡两面中火各炸2-3分钟左右，炸至金黄色且每面都有密密麻麻的泡泡；
3）倒出多余的油，放入所有炸好的素鸡大火翻炒几下后加入A料和200ml的水，盖上锅盖大火煮开后转中火煮大约6-8分钟，如果素鸡的体积是原来的1.5倍左右并且很柔软的话，就开盖用大火把汁水收干一点并小心翻炒几下使汤汁均匀裹满每片素鸡。出锅时加几滴麻油，并且放入葱花拌匀即可。

贴士：油炸的步骤很重要，每面要都布满密密麻麻的小泡泡时才好。炸的时候火头不能太小，不容易起泡。当然用deep fryer炸是最好的了。


A. 主要材料
B. 素鸡切片
C. 每面油炸2-3分钟
D. 炸好的素鸡（炸至金黄色且每面都有密密麻麻的泡泡）
E. 放入所有炸好的素鸡大火翻炒几下后加入A料和200ml的水，盖上锅盖大火煮开后转中火煮大约6-8分钟
F. 开盖用大火把汁水收干一点并小心翻炒几下使汤汁均匀裹满每片素鸡