• 红豆沙 150克

• 鸡蛋白(鸡蛋清) 150克
• 豌豆淀粉 40克
• 小麦面粉(特制) 15克
• 白砂糖 10克
• 猪油(炼) 10克

1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。