• 猪肉(肥) 100克
• 猪肉(瘦) 100克

• 酱油 25克
• 大葱 25克
• 胡椒粉 1克
• 姜 5克
• 大蒜 5克
• 味精 1克
• 白砂糖 2克
• 玉米淀粉 12克
• 猪油(炼) 75克

1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；
3. 将大葱（25克）切葱花；
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
5. 猪板油渣剁碎；
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。