• 猪肉(瘦) 250.0g
• 小葱 10.0g
• 姜 10.0g
• 鸡蛋 60.0g
• 豌豆淀粉 20.0g
• 小白菜 150.0g
• 酱油 35.0g
• 醋 15.0g
• 白砂糖 10.0g
• 食盐 2.0g
• 胡椒粉 5.0g
• 料酒 5.0g
• 水 50.0g

详细说明

醋溜丸子丼：
材料：（2人份）
猪肉馅…………250g
葱末…………10g
姜末…………10g
鸡蛋…………1个
太白粉(就是马铃薯淀粉)…………约30g（2大匙）
小白菜…………150g
酱油…………35ml
醋……………15ml
糖…………10g
盐…………5g
胡椒粉…………5g
香油…………5ml
料酒…………5ml
花生油…………20ml
水淀粉…………5g
饮用水…………50ml（勾芡用）

做法：

1.小白菜洗净，用沸水汆烫至熟，捞出放入冷水中泡凉后沥干水分备用.
2.肉馅、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、料酒混合搅拌均匀 ，用筷子顺时针方向不停搅拌或者用摔打的方式，使肉馅有弹性.
关于攒丸子，卷子也没有什么特别的经验，就是肉馅放在手掌上，再用手的虎口挤出圆球状.........
就是不太圆.....
3.把丸子放入油锅中油炸至熟，捞起沥干油备用。记得捞起丸子后再关火。
4.锅烧热，倒油，爆香少许葱末姜末（用量外），再加入酱油、醋、糖和约600ml水，煮滚后，加入炸好的丸子，用小火煮5分钟，再加入小白菜，煮2分钟，加水淀粉勾芡，即可熄火