• 金鲨鱼翅(干) 50克
• 鲍鱼 500克
• 鸡腿 500克
• 花菇 30克

• 扇贝(干) 30克
• 火腿 75克
• 竹笋(鲜) 40克
• 枸杞 40克
• 花胶 50克
• 花雕酒(16.5%) 200克

• 大葱 15克
• 料酒 15克
• 白砂糖 30克
• 酱油 40克
• 胡椒粉 2克
• 海参(水浸) 400克
• 高汤(鸡肉) 500克
• 水 500克
• 姜 20克

1. 瑶柱、鱼翅、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚一同备齐；
2. 顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用；
3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅、加花胶、鸡肉等其他食材；
4. 花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅，盖上盖子，保鲜膜包裹密封后蒸煮两个小时即可调味上桌。