• 猪肉(肥) 1000克

• 白砂糖 20克
• 食盐 5克
• 酱油 100克
• 汉口白酒(49.6度) 30克
• 小麦面粉(特制) 50克
• 豌豆淀粉 100克
• 鸡蛋 60克
• 腐乳(红) 30克
• 花生油 120克

1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细。
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟。
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上。
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。