• 鲅鱼 500.0g
• 白砂糖 3.0g
• 酱油 15.0g
• 料酒 15.0g
• 大蒜 5.0g
• 大葱 15.0g
• 食盐 3.0g
• 姜 10.0g
• 鸡精 2.0g
• 醋 5.0g
• 花生油 15.0g
• 水 100.0g

详细说明

主料：鲅鱼500克
辅料：蒜薹200克
调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克

红烧鲅鱼段的做法：
1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 蒜薹洗净，抹刀切段备用；
4. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
5. 下入鲅鱼段，蒜薹。移小火1曼烧至熟烂入味；
6. 加入鸡精，出锅。