• 牛肉(后腿) 75.0g
• 鸡蛋 15.0g
• 洋葱 40.0g
• 胡萝卜(嫩) 30.0g
• 马铃薯 50.0g
• 豌豆(煮) 5.0g
• 豆油 40.0g
• 食盐 1.5g
• Oxo Beef 牛肉汤 250.0g
• 辣椒(红，尖，干) 100.0g
• 胡椒粉 100.0g
• 味精 100.0g

详细说明

【原料】 牛腿肉75克，鸡蛋15克，葱头40克，胡萝卜30克，土豆50克，豌豆5克，鸡油40克，精盐1.5克，牛肉清汤250克，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。