• 苜蓿(草头) 250克

• 酱油 10克
• 白砂糖 5克
• 味精 1克
• 食盐 2克
• 崇明老白酒 5克
• 猪油(炼) 20克

1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；
2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。