• 猪肉(瘦) 200克

• 玉兰片 5克
• 胡萝卜(嫩) 5克

• 白砂糖 25克
• 醋 15克
• 酱油 15克
• 豌豆淀粉 20克
• 大葱 5克
• 大蒜 5克
• 姜 3克
• 花椒 3克
• 花生油 50克

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁；
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。