• 青鱼 500克

• 胡萝卜(嫩) 50克
• 甜椒 50克
• 辣椒(红，尖，干) 100克

• 大葱 10克
• 姜 5克
• 白砂糖 8克
• 醋 8克
• 酱油 15克
• 料酒 8克
• 味精 5克
• 食盐 7克
• 玉米淀粉 4克
• 水 200克
• 豆油 30克

1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；
2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；
3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；
4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。