• 豆腐 400克

• 香菇(干) 20克
• 火腿 30克
• 虾米 15克

• 大葱 10克
• 姜 5克
• 蚕豆淀粉 5克
• 酱油 45克
• 料酒 15克
• 食盐 1克
• 白砂糖 5克
• 花生油 20克

1. 豆腐泡净，横切后再切成12小块；香菇泡发，去蒂，切成四片；开洋冲净；葱切成小段。
2. 油入锅烧热，豆腐投入炸至金黄色，捞起沥油。
3. 锅中留油少许，炒香葱（切末）、姜（切末），倒入豆腐、香菇、火腿片、开洋，再倒入高汤（高汤可略多，以盖住全部材料为准）及酱油、酒、盐、糖中火焖煮10分钟。
4. 熟后加味精，用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后即可盛盘。