• 青鱼 500克

• 味精 5克
• 食盐 5克
• 黄酒 20克
• 酱油 30克
• 白砂糖 15克
• 八角 25克
• 五香粉 20克
• 花生油 20克
• 姜 3克
• 大葱 3克
• 茴香 15克

1. 用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片；
2. 锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出；
3. 用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。