• 上一道 中筋粉 400.0g
• 芸生 高筋玉米粉 60.0g
• 水 300.0g
• 白砂糖 20.0g
• 食盐 7.0g
• 橄榄油 45.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 意大利腊肠 (Salami) 250.0g
• 荷美尔 培根碎屑 80.0g
• 蘑菇(鲜蘑) 40.0g
• 菠菜(脱水) 30.0g
• 帕瑞缇 马苏里拉奶酪 240.0g
• 荷氏农场 帕玛森碎奶酪 30.0g
• 美极 番茄酱 400.0g
• 洋葱 100.0g
• 大蒜 10.0g
• GFRESH 极鲜 牛至叶 3.0g

详细说明

A 披萨饼面团：中筋面粉400g 玉米面粉60g 水300g 糖10g 盐6g 橄榄油30ml 干酵母5g
B 披萨馅料：意大利肉肠250g 培根碎80g 蘑菇40g 菠菜干30g 马苏里拉芝士片240g 帕玛森芝士碎30g
C 意大利番茄酱：番茄酱400g 洋葱100g 大蒜10g 牛至3g 糖10g 盐1g 橄榄油15ml

做法：
制作披萨面团：
1.将A中的1/2面粉、1/4c水and糖放到杯中混合均匀后加入酵母，静置20分钟至混合物有气泡产生；
2 将A中其余的面粉、玉米粉、盐倒入大盆中混合均匀；
3.将2中的面粉混合物中依次加入油、水、还有1中的酵母液体；
4.搅拌大盆中的面粉和水混合至无干粉，盖上保鲜膜放冰箱静置10分钟，放到案板上揉面直到面团表面光滑略到扩展阶段；
5.将揉好的面团放入内壁涂油的盆中，盖保鲜膜进行发酵，可以放入冰箱长时间冷藏发酵，风味更好。
面团发酵的时候制作披萨馅料：
6.意大利肉肠略略翻炒至变色，盛出晾凉备用；
7.培根，蘑菇切小片，蘑菇放无油的平底锅煎至两面泛黄稍微脱水，盛出晾凉备用。培根放炒锅煎炒至两边泛黄吐油，盛出用厨房纸吸取多余油分后晾凉备用；
8.案板和擀面杖撒上少许手粉，步骤5中松弛好的大小两个面团分别用擀面杖擀成一个大约12寸，和一个9寸的圆形面饼；
9.模具底部和侧面涂油，底部撒上少许面粉防粘处理。将步骤8中大的12寸的面饼铺至模具底部，边缘贴紧模具的边。将材料B中的一半的马苏里拉芝士片均匀地铺到面饼上；
10.在芝士片上依次铺上步骤6中准备好的意大利肉肠馅料，然后铺上步骤7中准备好的培根碎和蘑菇片，之后再在馅料上均匀地铺上剩下的一半马苏里拉芝士片；
11.最后在芝士片上摆上菠菜，轻压馅料让馅儿均匀紧致地分布在内部的各个角落。然后将步骤8中小号的9寸面皮盖在菠菜上，用利刀画口子，再将两张面皮重叠的边缘捏紧并卷起来；
12.卷好边缘后，将意大利番茄酱厚厚地涂到面上，要厚到遮住面皮的颜色，之后再撒上帕玛森芝士粉，表面罩个盆放一边松弛15分钟；
13.此时正好烤箱预热210度C，将松弛好的披萨烤箱中下层烤制30分钟左右至表面芝士焦化，面皮边缘上色金黄即可出炉，室温冷却10分钟后即可轻松脱模享用。