• 猪肉(肋条肉) 500克

• 酱油 5克
• 醋 8克
• 料酒 15克
• 白砂糖 5克
• 大葱 5克
• 肉桂 5克
• 八角 3克
• 姜 10克
• 花生油 20克
• 老抽 20克
• 水 800克

1. 将猪肉刮洗干净，下入开水锅煮至八成熟，捞出擦干，抹上醋、酱油，再下入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油；
2. 炒锅放入酱油、葱结、料酒、白糖、桂皮、饮用水、猪五花肉烧开；
3. 捞出晾凉，切成片，皮朝下码放在有姜丝的碗内，倒水，上锅大火蒸至肉熟烂取出即可。