- 别名:Far breton
- 热量:261 大卡(100克)
- 分类:法国菜
薄荷食物库 / 法国菜 / 法荷蛋糕
法荷蛋糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)261.00
- 碳水化合物(克)31.24
- 脂肪(克)12.06
- 蛋白质(克)5.79
- 纤维素(克)0.88
原料
- K-Bio 低筋面粉 175.0g
- 白砂糖 150.0g
- 鸡蛋 170.0g
- 食盐 2.0g
- 牛奶 250.0g
- 品牌未知 鲜奶油 450.0g
- 地扪 西梅干 80.0g
- 果汁朗姆酒(9.9%) 30.0g
- silver spoon 糖粉 3.0g
- 黄油 100.0g
详细说明
Far breton是法国西北部布列塔尼(Bretagne)地区的特色甜点。
“Far”的含义是“牛奶制成的粥”。这款适合热食的点心,口感很特别,仿佛是非常有弹性的布丁一般。
外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色,所以要在使用的模具上涂满软化黄油,再使其沾满白糖。
布列塔尼地区的奶产品非常丰富,所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶,奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此,最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作,或至少是法产优质淡奶油,才更能体现其风味。
材料:
低粉175克 砂糖150克 鸡蛋170克 盐2克 牛奶450克 鲜奶油450克 西梅干80克 朗姆酒30克 糖粉3克 黄油10克
1.把西梅干去核,用适量朗姆酒拌匀,密封保存一夜备用。
2.把面粉过筛2次,然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。
3.在粉料中间挖出一个凹洞,然后把牛奶分5次缓缓加入,每次都轻搅均匀。
4.再往里缓缓倒入淡奶油,轻轻拌匀。
5.然后往里倒入蛋液,拌匀后把面糊过筛1次。
6.把面糊密封包好,静置30分钟。入模前再过筛1次。
7.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油,然后再使其均匀沾上一层白糖。
8.预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底,然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟。
9.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模,在蛋糕上撒些糖粉即可。