- 别名:老虎蟹米糕,莲子蟹米糕
- 热量:212 大卡(100克)
- 分类:福建菜
薄荷食物库 / 福建菜 / 红蟹米糕
红蟹米糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)212.00
- 碳水化合物(克)28.17
- 脂肪(克)5.06
- 蛋白质(克)7.74
- 纤维素(克)0.61
原料
- 海蟹 500.0g
- 莲子(干) 50.0g
- 糯米 600.0g
- 虾米 10.0g
- 意达 五花肉 150.0g
- 香菇(干) 20.0g
- 刘师傅 油葱酥 20.0g
- 姜 5.0g
- 蜂蜜 30.0g
- 富味乡 黑麻油 80.0g
- 酱油 50.0g
- 冰糖 15.0g
- 江米酒 600.0g
- 胡椒粉 5.0g
详细说明
红蟹米糕是是我国具有民族特色的民间传统食品,历史悠久,闻名中外。糯、软、甜、香,别具风味。
莲子50克 糯米600克 蟹1只(500g食用部分) 虾米10克 五花肉150克 香菇20克 油葱酥20克 姜5克
调料A:蜂蜜30克
调料B:黑麻油80克 酱油50克 冰糖15克 米酒600克 胡椒粉5克
1将长糯米洗净,温水浸泡30-40分钟;莲子洗净,用温水浸泡2小时;蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸约7分钟
2将长糯米捞起,沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟;莲子放入压力锅,加入调味料A及600毫升的水煮烂备用
3香菇、虾米洗净,浸泡至软,切丝;五花肉洗净,切细条;姜去皮洗净,切末;做法1的蟹取出,去壳,取肉备用
4锅中加入黑麻油加热,倒入虾米、香菇丝炒香
5将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄
6待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀,以小火慢煮
7将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀
8将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀,整形后盛入盘中即为蟹米糕,将煮烂的蜜莲子放入米糕上方点缀即可