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1. 对虾去头,背壳,沙线,从背部划一刀口,洗净;2. 将虾加入调料码味10分钟;3. 将鸡蛋,豆粉,盐,味精调制成全蛋豆粉;4. 将大虾入蛋豆粉中裹转,再入面包屑中裹匀;5. 锅中放油,在油四成热时,将裹好的大虾入锅,排炸至金黄起锅即可。