- 热量:405 大卡(100克)
- 分类:其他西餐
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紫薯酥的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)405.00
- 碳水化合物(克)38.24
- 脂肪(克)24.83
- 蛋白质(克)8.13
- 纤维素(克)2.25
原料
- K-Bio 高筋面粉 120.0g
- 紫薯 110.0g
- K-Bio 低筋面粉 100.0g
- 神丹 神丹咸鸭蛋黄 90.0g
- 白砂糖 30.0g
- 水 30.0g
- 猪油(板油) 90.0g
- 黄油 20.0g
详细说明
高筋面粉120克 紫薯110克 低筋面粉100克 咸蛋(黄)90克 白砂糖30克 水30克 猪油90克 黄油20克
紫薯去皮,然后切成小块,叮熟
和面:水油皮的所有原料混合和成面团,水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样
将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:20克,油酥:15克
取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形
将圆形的面团擀成椭圆的长条,尽量擀的薄一些
用手从一段轻轻卷起,成圆柱形,静置15分钟
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,再卷起,静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次
这时候可以制作紫薯陷了,将软化的黄油和紫薯混合揉匀,蛋黄切成两半,取一小块紫薯压成饼状,包1/2蛋黄,揉成圆球。即成紫薯陷
将圆柱形面团中间切开,切口的一端朝下,右手压面团,压成圆形的剂子
将面团包住紫薯陷,收口朝下,均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
烤箱170度,20分钟即可