• 鸡蛋黄 50.0g
• 白砂糖 40.0g
• 牛奶 150.0g
• 玉米淀粉 2.0g
• Waitrose 鲜奶油 280.0g
• 菠萝 50.0g
• 丘比 菠萝酱 70.0g
• Seven 黑巧克力 100.0g
• 果汁朗姆酒(9.9%) 5.0g

详细说明

蛋奶酱：一份（蛋黄2个 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉2克）
鲜奶油200克 糖20克 菠萝果酱70克 鲜菠萝果粒50克
黑巧克力100克 鲜奶油80ml 朗姆酒1小匙（5ml）

1.制作蛋奶酱
2.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入菠萝果酱和鲜菠萝果粒拌匀。
4.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。
5.隔1小时后再翻拌一次，然后装入圆底布丁模，再次冷冻后取出，用吹风机热风将模具外吹一会，待四周稍稍软化，即可将塑形的冰淇淋扣出。
6.黑巧克力切碎加入鲜奶油后隔水加热，至巧克力融化，加入朗姆酒拌匀。
7.冰淇淋放在网架上，下面垫油纸或不粘布，将融化的巧克力液从冰淇淋上部浇下，巧克力液会自然的流向冰淇淋四周，然后再放入冰箱冷藏至巧克力外衣定型即可。