• 低筋面粉 150.0g
• 黄油 90.0g
• 鸡蛋 50.0g
• 白砂糖 48.0g
• 食盐 2.0g
• 苹果 450.0g

详细说明

A.低粉150克 黄油75克 鸡蛋50克 白砂糖8克 盐2克
B.苹果丁350克 黄油15克 白砂糖30克
C.苹果片100克 白砂糖10克

1 锅中放入B料黄油、糖；
2 加入切成小丁的苹果；
3 盖上盖子，大火加热熬煮至干；
4 打开盖子，放凉备用；
5 冷藏的A料黄油切成小丁；
6 低粉、糖、盐混合均匀，放上黄油小丁；
7 用面油混合器混合；
8 再用双手对搓，直至白色的面团变成淡黄色的细玉米粒状，在中间弄成凹洞，加入鸡蛋；
9 用刮板按压大致混合，然后再用手将面团抓捏成团；
10 放入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏松弛1个小时；
11 取出冷藏的塔皮，分成两份；
12 擀成大约3-4mm厚，比塔模大一圈即可；
13 用擀面杖将塔皮卷起；
14 放在塔模上；
15 用手将塔皮沿着塔模边缘压实；
16 用擀面杖将多余的塔皮擀去；
17 整理好的塔皮；
18 用叉子在塔皮上戳些小眼，避免烘焙时鼓起，再放入冰箱冷藏松弛15分钟；
19 在松弛后的塔皮上放入苹果馅儿；
20 铺上去皮的苹果片，表面撒上白砂糖，如预热200度的烤箱，中下层，上下火，40-45分钟，出炉放至不烫手，即可脱模。