• 鸡蛋 175.0g
• 雀巢Nestle 三花全脂淡奶 70.0g
• 白砂糖 70.0g
• 牛奶 50.0g
• 水 150.0g
• silver spoon 糖粉 40.0g
• 安佳 黄油(无盐) 100.0g
• K-Bio 低筋面粉 190.0g

详细说明

材料：（可作18个）
蛋挞液：蛋液160克、全脂淡奶60克、细砂糖70克、牛奶50、水150克
蛋挞皮：蛋液15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐黄油100克、低粉190克

1、充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用
2、打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状
3、加入蛋液后继续搅拌均匀
4、再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团，放入冰箱冷藏一小时以上
5、从冰箱取出面团室温放置10分钟，面板上撒少许低粉，取一块约30克的小面团，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，放入蛋挞模内，用手轻轻按压，多余的部分用擀面杖滚过去弄掉，然后再用手整理一下挞皮，使挞皮厚薄均匀，放入冰箱冷藏半小时
6、从冰箱取出挞皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入挞皮内，八、九分满就好
7、烤箱预热190度，中层18分钟左右，烤至挞皮边缘变成浅棕色即可
8、蛋奶液部分会稍稍膨胀，取出来晾凉，脱模，开吃