• 莲藕 400克

• 小麦面粉(特制) 20克
• 甜椒 10克
• 木耳(水发) 40克
• 蚕豆淀粉 5克
• McKenzie's 发酵粉 2克

• 味精 2克
• 食盐 5克
• 白砂糖 30克
• 酱油 10克
• 醋 10克
• 水 100克
• 花生油 20克

1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；
2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁；
3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；
4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；
5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；
6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；
7. 再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。