- 热量:341 大卡(100克)
- 分类:山西菜
薄荷食物库 / 山西菜 / 彩色灯笼鸡
彩色灯笼鸡的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)341.00
- 碳水化合物(克)9.99
- 脂肪(克)26.95
- 蛋白质(克)14.42
- 纤维素(克)0.48
主料
- 鸡(母鸡,一年内) 1000克
辅料
调料
彩色灯笼鸡做法
1. 肥嫩母鸡宰杀后,在肛门下方横开一刀,掏去内脏,敲断腿骨,剁掉膀尖、爪尖,洗净;
2. 盆中放精盐、味精、黄酒、白酒、胡椒粉、花椒、八角、小茴香调匀,遍搓于鸡身上,腌渍待用;
3. 将葱切成5 厘米长的段,姜切片;
4. 火腿、油菜切成细丝;
5. 将腌好的鸡取出装盆,上笼蒸至七成熟取出;
6. 用净布搌干浮水,摆正头、颈、使两膀向前,用大片网油将鸡全身包住;
7. 将鸡蛋清注入碗内,掺湿淀粉搅成蛋清糊;
8. 净炒锅添猪油置旺火上,待油温升至七成热时,将包好网油的鸡涂上蛋糊,投入油锅,用手勺轻轻翻动,炸至金黄色捞出沥油;
9. 原油锅中投入粉丝,炸至雪白色捞出装入扒盘,撒上火腿丝、油菜丝;
10. 将炸好的鸡放于其上,立即端上餐桌;
11. 使鸡头朝上,用筷子按稳,拿餐刀朝鸡脖根猛刺一刀,使热蒸气冒出,随即将鸡肉剞成十字花刀再开始食用。