主料：

猪肋条肉（五花肉） 500克

辅料：

冬菜 150克

调料：

酱油 25克 甜面酱 30克 盐 3克 赤砂糖 20克 姜 5克 蜂蜜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量

类别：

滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃调理

口味：

云南特色菜，冬菜黑油亮，有特殊香气，猪肉肥而不腻。

食用效果：

冬菜是云南特产，是一种半干的发酵性咸菜，冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解，有开胃健脾之功。

食物做法：

1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。
2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。
4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。 5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。

食用注意：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

其他相关：

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食物相克：

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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冬菜扣肉的热量，营养价值和减肥功效数据由薄荷瘦身网编辑整理，如有疑问，欢迎 提交反馈