- 别名:脆顶蛋糕
- 热量:390 大卡(100克)
- 分类:法国菜
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法式脆顶巧克力蛋糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)390.00
- 碳水化合物(克)35.66
- 脂肪(克)24.19
- 蛋白质(克)7.77
- 纤维素(克)0.33
原料
- 黑加仑酒(8%) 10.0g
- 黄油 55.0g
- Seven 黑巧克力 200.0g
- 白砂糖 80.0g
- 食盐 1.0g
- 鸡蛋 180.0g
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 60.0g
- 花生米(炒) 50.0g
- 玉米淀粉 10.0g
- silver spoon 糖粉 14.0g
详细说明
主体材料:黄油55克 黑巧克力150克 白糖40克 鸡蛋3个 黑加仑酒10克 盐1克
脆顶材料:蛋白2个 黑巧克力50克 去衣熟花生米50克 白糖40克 玉米淀粉10克 糖粉14克
1、先做蛋糕体。3个鸡蛋先将蛋清蛋黄分开,蛋清加20克糖,打发至湿性发泡;
2、黄油加剩下的糖,打发;
3、分三次加入三个蛋黄,每一次都打发均匀后再加下一次;
4、打发好的蛋黄黄油糊;
5、150克的黑巧克力,隔热水化开,再略凉;
6、倒入蛋黄黄油糊中;
7、打发均匀;
8、将之前打发的蛋白,取1/3放入巧克力糊中,以翻拌的方式拌均匀;
9、再加入往下的蛋白,再继续翻拌均匀;
10、拌好的面糊;
11、倒入模具中;
12、165度,中下层,25分钟。中间如果上色好了,可以用锡纸盖上
13、在等它冷却的过程中,可以做脆顶了。熟花生米去衣并切成大颗粒,黑巧克力也切成大颗粒;
14、2个量的蛋白加糖打发成硬性发泡;
15、将花生和巧克力都放入蛋白中,再筛入玉米淀粉;
16、快速简单地拌均匀;
17、用刮刀将蛋白轻抹在之前烤好的蛋糕体中;
18、160度,中下层,25分钟。中间如果上色好了,可以用锡纸盖上;
19、出炉,等它冷却20分钟,用小刀轻轻分开蛋糕和周围,再轻轻取出蛋糕;
20、撒上糖粉就可以了。