- 别名:啤酒鱼
- 热量:106 大卡(100克)
- 分类:广西菜
薄荷食物库 / 广西菜 / 桂林啤酒鱼
桂林啤酒鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)106.00
- 碳水化合物(克)2.08
- 脂肪(克)5.56
- 蛋白质(克)11.04
- 纤维素(克)0.33
原料
- 草鱼 900.0g
- 青岛 啤酒(4.3%,牌) 300.0g
- 番茄 80.0g
- 草菇 10.0g
- 木耳(干) 5.0g
- 青椒 30.0g
- 辣椒(红,尖,干) 3.0g
- 金龙鱼 食用调和油 30.0g
- 食盐 6.0g
- 腐乳(白) 10.0g
- 绵白糖 3.0g
- 李锦记 特级鲜味生抽 20.0g
- 慧嘉 生粉 5.0g
- 姜 5.0g
- 大蒜 2.0g
详细说明
1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(35ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,香菇,木耳改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小诀窍
**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。