- 热量:142 大卡(100克)
- 分类:山东菜
薄荷食物库 / 山东菜 / 家常鳝鱼
家常鳝鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)142.00
- 碳水化合物(克)4.91
- 脂肪(克)7.82
- 蛋白质(克)13.14
- 纤维素(克)0.80
主料
- 黄鳝 500克
辅料
- 青蒜 100克
调料
家常鳝鱼做法
1. 将泡辣椒、郫县豆瓣剁细;
2. 鳝鱼宰杀洗净片成片;
3. 蒜苗切3厘米长节;
4. 炒锅置旺火上,下菜籽油烧至八成热时,下鳝鱼片、花椒爆炒;
5. 待鳝鱼片卷缩时,铲到锅边,依次加入猪油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和姜片同炒,炒至油呈红色时,加入高汤、黄酒、味精、酱油和盐,改用中火烧5分钟;
6. 用旺火,将蒜苗、醋下锅,用湿淀粉勾芡,推转,起锅入碟,撒上花椒粉即可。