- 别名:Ratatouille
- 热量:44 大卡(100克)
- 分类:法国菜
薄荷食物库 / 法国菜 / 普罗旺斯烩菜
普罗旺斯烩菜的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)44.00
- 碳水化合物(克)5.03
- 脂肪(克)2.34
- 蛋白质(克)1.32
- 纤维素(克)1.00
原料
- 阿格利司 橄榄油 30.0g
- 茄子 300.0g
- 番茄 500.0g
- 西葫芦 300.0g
- 甜椒 150.0g
- 罗勒 15.0g
- 胡椒粉 5.0g
- 奶酪 25.0g
- 大蒜 15.0g
- 洋葱 200.0g
- 食盐 5.0g
- 地扪 番茄酱 120.0g
详细说明
Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜, 从前法国的农民和所有地方的农民一样穷, 养的家畜都是拿出去卖的, 自己吃肉是件奢侈的事. 于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜. 法语里Touiller是搅拌的意思, 其实就是蔬菜大杂烩啦。
1. 茄子、西葫芦、西红柿分别去皮切丁,甜椒、洋葱也切丁,大蒜头拍开;
2. 茄子和西葫芦加盐腌制30分钟;
3. 用橄榄油分别煸炒茄子、西葫芦、甜椒、洋葱,洋葱煸出香味,茄子小火焖约7分钟,甜椒和洋葱过油即可;
4. 另起锅橄榄油煸炒大蒜头出香味,放西红柿丁,加入罗勒叶,文火炖几分钟至浓稠;
5. 把所有材料混合,放入西红柿酱,文火炖15~20分钟;
6. 加黑胡椒粉,吃口重的可以再加少许盐,加入帕玛森奶酪粉,搅拌均匀,奶酪完全化开出锅。
tips: 整个流程不需要加水;帕玛森奶酪和罗勒家乐福有售;一定要用橄榄油;番茄酱要用paste或者sauce,不能是ketchup,有些牌子英文有问题的,看配料表不能有醋的就可以。